menús
menú ejecutivo / 17.50€
de martes a viernes mediodía no festivos
semana del martes 27 a viernes 30 de noviembre
Primeros a elegir
+ Langostinos en tempura con salsa picante-dulce
+ Crema fría de tomate asado con jamón
Segundo a elegir
+ Pescado según mercado, salsa de puerros.
+ Cochinillo a baja temperatura con salsa de oloroso.
Postre
+ Cremoso de queso, arándano y galletas
+ Pan
+ Bebida / refresco, agua, cerveza, copa de vino tinto o blanco de nuestra bodega
menú corto / 30€
a mesa completa
Aperitivo
+ Pan y AOVE
+ Niguiri 1.6
+ Croqueta de chistorra y mayonesa de vino blanco
Platos
+ Chipirón, crema de maíz, vainilla jengibre y lima
+ Bacalao confitado en manteca, crema de trompetas de la muerte
+ Gyozas de pollo guisado con palo cortado, salsa de soja y vinagre de jerez
+ Carrilleras de cerdo Iberico, alioli de rucula y ajo escalibado, cremoso de patata
Postre
+ Texturas de chocolate
Opción
maridaje con vinos de Jerez +15€
maridaje con vinos de Jerez +15€
maridaje corto / 10€
Aperitivo
+ Cerveza con toques de jerez
Platos
+ Amontillado Urium
+ El muelle de bodegas Luis Pérez
+ Oloroso Cruz vieja en rama
+ Forlong tinto assemblage 2015
Postre
+ Pedro Ximénez Fernando de Castilla
Los vinos pueden cambiar según disponibilidad y gustos
menú largo / 40€
a mesa completa
Aperitivo
+Pan y AOVE
+ Niguiri 1.6
+ Croqueta de chistorra y mayonesa de vino blanco
Platos
+ Chipiron crema de maíz, vainilla, jengibre y lima
+ Bacalao confitado en manteca, crema de trompeta de la muerte
+ Pescado según mercado, al vapor con hoja de banana a la 5 especies chinas
+ Bao relleno de pato al estilo pekinés
+ Carrillera de cerdo ibérico, alioli de rúcula y ajo escalibado, cremoso de patata
+ Presa confitada a baja temperatura, holandesa de carbonara con chicharrón de panceta
Prepostre
+ Aguacate, maíz, queso y miel
Postre
+ Texturas de chocolate
Opción
+ maridaje con vinos de la tierra +20€
maridaje largo / 15€
Aperitivo
+ Cerveza con toques de jerez
Platos
+ Manzanilla maruja pasada Juan piñero
+ Oloroso Urium
+ Palo cortado en rama cruz vieja
+ Forlong assemblage
+ Oloroso Bertola
+ Triángulo de Luis Pérez
Prepostre
+Médium Bertola
Postre
+ Pedro Ximénez Fernando de Castilla
Los vinos pueden cambiar según disponibilidad y gustos
nos vemos pronto
